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世界旅游組織（UNWTO）在其附屬會員中的一項調查結果顯示，88%的受訪者認為美食是決定一個旅行目的地品牌形象極其重要的因素（UNWTO，2012）。大多數旅行目的地將美食體驗的品質、多樣性和特色視為吸引游客的亮點。探索當地美食已成為與觀光、參觀博物館或游樂園同等重要的旅游活動。

美食旅游趨勢

當下，青年旅行者追求的不再是千篇一律的旅行經歷。美食旅游毫無疑問成為旅行目的地、旅游經營者及其他旅游相關行業(yè)吸引這個群體的重要殺手锏之一。據估計，國際旅行者總人數已超過10億，青年旅行者約占總人數的23%。制定正確的戰(zhàn)略爭，如加強與當地社區(qū)和生產商的溝通聯(lián)系，爭奪這個日益增長的市場群體能給社會經濟的包容性發(fā)展帶來不可估量的效益，

青年旅行者選擇旅行方式越來越受旅行目的地的文化驅動。他們渴望去體驗旅行目的地的文化，在此過程中遵從當地風俗、與當地民眾交流和品嘗當地美食（UNWTO，2008；2011）。這樣，旅行目的地的當地正宗美食的消費迅速增長，因為青年旅行者喜歡追求獨特的美食體驗。農家樂就餐體驗、美食攻略、上烹飪課、品紅酒、參加美食活動與美食節(jié)是當下最流行的美食旅游方式。美食新發(fā)現(xiàn)、在線美食攝影和博客是其他影響年輕游客體驗比較流行的趨勢，也是旅行目的地樹立品牌的好機會。

通過對貓途鷹（TripAdvisor）及其他社交網絡Facebook、Instagram和博客上評論和圖片分析，得出一個最顯著的結論：青年旅行者非常重視當地美食體驗。青年旅行者為旅行目的地增添樂趣、活躍氛圍，從而吸引其他游客。這種效果已經為世界上很多城市所認可，越來越多的項目就是為了應對這一趨勢（UNWTO，2011）。

不管旅行激情如何高漲或旅行目的地在哪兒，青年旅行者都通過美食體驗與當地社區(qū)打成一片，這也帶動了社區(qū)發(fā)展。整個旅游行業(yè)應該承擔起推廣這種做法的責任。公共部門和私營企業(yè)要同心協(xié)力，提供滿足青年旅行者需求和期望的品質服務（UNWTO，2011）。

UNWTO美食旅游網絡-構建旅游發(fā)展平臺

增進旅游與美食的聯(lián)系是UNWTO美食旅游網絡的主要目標。在這個網絡里，參與者還可以互動、分享及獲取相關美食信息，通過獲取各種資源開發(fā)餐飲市場，這對很多行業(yè)和資源都有重要的價值。

此外，UNWTO世界美食旅游論壇上也探討了美食與旅游的諸多聯(lián)系。第一屆論壇2015年由UNWTO及其聯(lián)盟會員巴斯克烹飪中心主辦。第二屆論壇將于2016年4月在秘魯舉辦。

這些活動提供了一個知識交流、提升美食旅游認知以及如何促進行業(yè)發(fā)展的重要平臺。第一屆論壇最重要的成果之一就是，讓體驗有吸引力的是人，廚師現(xiàn)在都成了各個旅行目的地的大使。 旅行目的地要加強投入，講好故事，從全新的角度推銷美食體驗的好處和獨特性。數字化時代為美食旅游與旅行目的地的風景、文化和歷史的互動融合拓寬渠道、加強對話、提供機會，使之成為有趣、全新和獨特的旅行體驗。

*本文作者：李海強，執(zhí)惠旅游專家作者，個人微信號：lhq434849653，歡迎關注，添加時請注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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