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累計(jì)融資金額超過(guò)10億美元，上線超過(guò) 7400 家酒店，客房共計(jì)逾 34 萬(wàn)間；先做酒店連鎖，又賣起了咖啡。OYO的快速鋪開，成了風(fēng)口寥寥的2019年，國(guó)內(nèi)創(chuàng)投市場(chǎng)為數(shù)不多的熱門話題。

但OYO的崛起也不乏爭(zhēng)議，國(guó)內(nèi)也有投資人曾經(jīng)將OYO評(píng)價(jià)為“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中三大皇帝的新衣”之一。在不少人眼中，OYO的模式也被解讀為實(shí)質(zhì)上的加盟以及品牌代運(yùn)營(yíng)。

那么實(shí)際上，今天國(guó)內(nèi)代運(yùn)營(yíng)模式是否真的存在機(jī)遇呢？今年國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的代運(yùn)營(yíng)，與過(guò)去又有了哪些改變與差異？

近日，真格基金及貝塔斯曼亞洲基金（BAI）共同開展了一次以“消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的連鎖化升級(jí)”為主題的內(nèi)部分享會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)就不同業(yè)態(tài)的連鎖化升級(jí)模式，以及其中所遇到的問(wèn)題，進(jìn)行了實(shí)戰(zhàn)案例分享及圓桌討論?！干铐憽故苎鳛槲ㄒ滑F(xiàn)場(chǎng)媒體嘉賓參與了這次活動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)分享嘉賓在餐飲、便利店、酒店、卡拉OK等等傳統(tǒng)線下行業(yè)中，都有豐富的一手業(yè)務(wù)升級(jí)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，也就他們?cè)谶^(guò)去幾年的升級(jí)改造經(jīng)驗(yàn)中所遇到的挑戰(zhàn)，分享了他們的解決思路。

利用連鎖化多品牌矩陣

改造傳統(tǒng)餐廳

“民以食為天”。餐飲是與我們?nèi)粘Ｉ钭顬橄⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè)之一，也是一個(gè)相當(dāng)成熟的傳統(tǒng)行業(yè)。

但實(shí)際上，作為全球規(guī)模第二大餐飲市場(chǎng)的中國(guó)，與第一的美國(guó)、第三的日本，實(shí)際上在人均消費(fèi)、人均訂單，以及與國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)人口所理論上真正能承載的餐飲GMV規(guī)模上，都有較大的差距。

中國(guó)目前有大概就是3.9萬(wàn)億到4萬(wàn)億左右的市場(chǎng)空間，目前仍然落后于美國(guó)的5.5萬(wàn)億GMV。但從人口上來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)的人口是美國(guó)近4倍，是日本的10倍；但中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)的存量還不到美國(guó)的三分之二。

與此同時(shí)，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，比美國(guó)、日本都更為激烈：中國(guó)市場(chǎng)中千人擁有餐廳數(shù)量是7家，遠(yuǎn)高于美國(guó)；中國(guó)目前有統(tǒng)計(jì)的餐廳數(shù)量大約是860萬(wàn)家，但是美國(guó)只有90萬(wàn)家，也就是說(shuō)目前相對(duì)而言中國(guó)市場(chǎng)更為擁擠。在這樣的背景下，中國(guó)中小餐廳每年的倒閉率在45%左右，而且基本上生命周期只有9個(gè)月，他們的生存是相對(duì)比較艱難的。

挑戰(zhàn)和困難實(shí)際上也意味著機(jī)遇。激烈的競(jìng)爭(zhēng)與惡劣的生存環(huán)境，就說(shuō)明目前中國(guó)中小餐廳對(duì)于升級(jí)改造是有真實(shí)需求的，他們需要獲取一些被優(yōu)化的底層能力，才能生存得更好。

飯一萌正是看到這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，才應(yīng)運(yùn)而生的一個(gè)團(tuán)隊(duì)。飯一萌的CEO李德全從2014年開始，在小餐廳領(lǐng)域做服務(wù)，累計(jì)服務(wù)了將近200萬(wàn)家餐廳。2018年，他發(fā)現(xiàn)餐廳連鎖化趨勢(shì)突然出現(xiàn)了一個(gè)顯著的拐點(diǎn)，大量餐廳在快速倒閉，同時(shí)大量餐廳在快速崛起：僅2019年，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了三個(gè)萬(wàn)家餐廳以上的品牌——分別是正新雞排、絕味鴨脖，還有張秀梅烤肉拌飯。

看到這樣的一個(gè)趨勢(shì)，李德全決定創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立了以餐廳連鎖化經(jīng)營(yíng)為核心業(yè)務(wù)的飯一萌。

李德全認(rèn)為，這是一個(gè)蘊(yùn)含了巨大機(jī)會(huì)的市場(chǎng)?；谇懊嫠f(shuō)到的中國(guó)市場(chǎng)與其他頭部市場(chǎng)之間的指標(biāo)差距，飯一萌團(tuán)隊(duì)預(yù)測(cè)，在未來(lái)的二十年，按人口來(lái)算的話，中國(guó)在餐飲領(lǐng)域里面至少還有10萬(wàn)億的一個(gè)成長(zhǎng)空間；單從城鎮(zhèn)人口來(lái)看，也至少還有3倍的一個(gè)增長(zhǎng)空間。

連鎖化升級(jí)，就是其中的一個(gè)重要方向。國(guó)內(nèi)目前市場(chǎng)的整體變化也顯現(xiàn)出了這個(gè)趨勢(shì)。李德全分享表示，目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)是8%，但連鎖餐廳的增長(zhǎng)是23%，顯現(xiàn)出了更好的增長(zhǎng)速率。

與此同時(shí)，中國(guó)本身餐廳的連鎖化程度是比較低的。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，連鎖餐廳的收入僅占到了整體的2%，同一個(gè)數(shù)字在美國(guó)市場(chǎng)是37%，在日本則是23%。在這個(gè)數(shù)據(jù)差距之下，就誕生了中小餐廳連鎖化升級(jí)改造的商業(yè)機(jī)會(huì)。

國(guó)內(nèi)也有連鎖餐飲企業(yè)在快速增長(zhǎng)。

“今年中國(guó)已經(jīng)涌現(xiàn)出三個(gè)萬(wàn)家餐廳以上的這種品牌了，正新雞排、絕味鴨脖，還有張秀梅烤肉拌飯?！崩畹氯硎荆骸敖^味鴨脖在今年的4月份已經(jīng)突破一萬(wàn)家了，正新雞牌已經(jīng)是17000家了，然后還有一批的一兩千家的餐廳在快速的涌現(xiàn)。這批企業(yè)的發(fā)展，底層都是應(yīng)對(duì)了整個(gè)連鎖化的發(fā)展，在餐飲領(lǐng)域的影響力?！?/p>

在經(jīng)營(yíng)飯一萌的過(guò)程中，李德全也總結(jié)出了中國(guó)餐飲行業(yè)近幾年的一些變化趨勢(shì)，以及這些變化未來(lái)可能帶來(lái)的影響。

首先，國(guó)內(nèi)目前餐飲行業(yè)的整體人力成本較低，但未來(lái)隨著整體工資水平的上升，人力成本必然會(huì)隨之逐漸上升。這個(gè)成本結(jié)構(gòu)上的變化，就會(huì)迫使未來(lái)餐飲企業(yè)在門店的服務(wù)性上面做調(diào)整，削減服務(wù)項(xiàng)以減少人力的投入。

其次，目前中國(guó)餐飲行業(yè)的成本中房租已經(jīng)占到了8%，甚至高于美國(guó)、日本的占比，因此現(xiàn)在所有的門店，都由大店往小店調(diào)整。共享店的形式也因此出現(xiàn)得越來(lái)越多，類似OYO的芬然咖啡，就是在采用與酒店共享門店的形式。

第三，今天國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的食材成本仍然比較高，缺少規(guī)?；少?gòu)，或是本身食材配比不合理。這個(gè)問(wèn)題的核心在于大部分中小餐廳都缺少食材配比的設(shè)計(jì)能力。那么未來(lái)，基于食材成本的升級(jí)改造，就會(huì)給出更多單品店誕生、發(fā)展的可能性高。

基于目前所看到的這些問(wèn)題，李德全類比日本市場(chǎng)的頭部企業(yè)，給出了在他眼中目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一些升級(jí)改造的可能性。

日本排名第二的餐飲企業(yè)集團(tuán)叫云雀，目前是以品牌矩陣的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，單個(gè)集團(tuán)內(nèi)有20到30種餐飲品牌。飯一萌的團(tuán)隊(duì)截取了云雀 2011年到2016年數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每年云雀最多的門店操作并非是開店或是關(guān)店，而是對(duì)門店進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換，平均每年品牌轉(zhuǎn)化數(shù)量達(dá)到70家。

前面提到，中國(guó)中小餐飲商家目前每年的倒閉率高達(dá)45%，原因可能包括單一品牌天花板較低、品牌老化等等問(wèn)題。如果能夠采取集團(tuán)內(nèi)品牌轉(zhuǎn)換的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，實(shí)際上有了更好的彈性空間——可以以低成本進(jìn)行試錯(cuò)，也可以在品牌老化之后快速以新的品牌為消費(fèi)者提供新鮮感。

先前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有這樣的業(yè)態(tài)，飯一萌正在嘗試使用這樣的方式進(jìn)行餐飲品牌的連鎖化升級(jí)，探索低客單價(jià)、單品類的多品牌矩陣，是否在國(guó)內(nèi)能夠有升級(jí)改造、優(yōu)化提效的空間。

“現(xiàn)在基本上每一家餐廳，只要跟飯一萌合作，它基本上每天能夠得到1000塊錢左右的線上的這種生意額的提升，”李德全表示。

未來(lái)能否讓更多中小餐飲商家獲得類似于正新，或絕味鴨脖這樣的千店集團(tuán)的底層能力，則是李德全和飯一萌在進(jìn)一步探索的空間。

通過(guò)數(shù)字化中臺(tái)進(jìn)行

便利店升級(jí)

與餐飲相比，便利店在中國(guó)興盛起來(lái)的時(shí)間就要短多了。但由于過(guò)去幾年“新零售”、“無(wú)人便利店”、“數(shù)字化便利店”的投資熱潮，國(guó)內(nèi)便利店市場(chǎng)實(shí)際上經(jīng)過(guò)了一個(gè)快速大發(fā)展時(shí)期。

鮮生活也是在過(guò)去幾年時(shí)間切入便利店市場(chǎng)的，但所采取的路徑與先前大熱的“無(wú)人便利店”等概念性的模式有明顯的不同。2017年，鮮生活以8400萬(wàn)美元的價(jià)格收購(gòu)了國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)便利店品牌好鄰居，并開始了對(duì)好鄰居一系列的改造升級(jí)。

鮮生活采取這條路徑，也是看到了先前國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)便利店市場(chǎng)與餐飲市場(chǎng)類似的一些問(wèn)題，以及其中可以提效優(yōu)化的部分。

鮮生活CEO肖欣表示，目前國(guó)內(nèi)的便利店市場(chǎng)與餐飲市場(chǎng)相似的地方在于市場(chǎng)高度分散，品牌對(duì)于門店的管控力十分弱。中國(guó)大部分的便利店品牌，目前都屬于一個(gè)批發(fā)商的階段，只把貨送到便利店，既沒(méi)有鮮食，也不可能做出用戶服務(wù)，也不可能做出更好的績(jī)效層的管控。

“中國(guó)的本土便利店是介于7-11和夫妻老婆店之間，然后更接近于夫妻老婆店的一個(gè)形象。包括2017年我們?cè)谧鍪袌?chǎng)調(diào)研的時(shí)候，真的是看到了晚上10點(diǎn)鐘，一個(gè)大人就打著赤膊，拿著啤酒坐在門口，給人在賣貨——這就是中國(guó)的便利店的形象。過(guò)去一兩年里面，雖然資本市場(chǎng)很火熱，也有很多人投入，但是實(shí)質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它的運(yùn)營(yíng)其實(shí)是非常糙的?！?/p>

因此，由于管理能力、培訓(xùn)能力，以及對(duì)門店的直控能力極為有限，過(guò)去很少能看到國(guó)內(nèi)本土的便利店有突破省份、跨區(qū)域的經(jīng)營(yíng)。

所以，今天國(guó)內(nèi)便利店的升級(jí)改造，核心就是要把便利店的運(yùn)營(yíng)，抽象出來(lái)，做得更為簡(jiǎn)單而標(biāo)準(zhǔn)化，才能讓便利店發(fā)生一個(gè)本質(zhì)性的變化。

但便利店運(yùn)營(yíng)這件事情，知易行難。日式便利店雖然運(yùn)營(yíng)多年，有非常精細(xì)化的管理流程，但是他們目前極為繁瑣、嚴(yán)苛，以及高成本的便利店運(yùn)營(yíng)方式，在今天中國(guó)快速城市化的進(jìn)程中，以及中國(guó)更為接地氣的市場(chǎng)環(huán)境中，是很難跟上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的節(jié)奏的。

不少中國(guó)本土便利店曾發(fā)現(xiàn)，如果用國(guó)際體系標(biāo)準(zhǔn)去運(yùn)營(yíng)他們的門店，成本將會(huì)提高20%，中間包括合規(guī)化、培訓(xùn)，以及人員和設(shè)備升級(jí)，都會(huì)有不小的開支增長(zhǎng)。

這也就意味著，對(duì)于像鮮生活這樣想做好國(guó)內(nèi)便利店升級(jí)改造產(chǎn)業(yè)的團(tuán)隊(duì)而言，就必須找到效率更高，速度更快的方式。肖欣對(duì)此給出的方案，是通過(guò)技術(shù)中臺(tái)來(lái)進(jìn)行國(guó)內(nèi)便利店的升級(jí)改造。

肖欣認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)的便利店體系，核心就是缺少一個(gè)數(shù)字化的中臺(tái)，缺少一個(gè)能幫它把總部的能力集成起來(lái)的數(shù)字化、基于算法驅(qū)動(dòng)的中臺(tái)。只有在有這樣的一個(gè)中臺(tái)的情況下，才能簡(jiǎn)化門店的運(yùn)營(yíng)流程，同時(shí)讓商品的組織能夠因地制宜、客戶導(dǎo)向，才能快速異地?cái)U(kuò)張，能夠真正做到3到6個(gè)月就能在新的區(qū)域搭造本地化團(tuán)隊(duì)的速度。

這樣的一個(gè)數(shù)字化的中臺(tái)應(yīng)該是什么樣的呢？肖欣認(rèn)為還是要從最基礎(chǔ)的人貨場(chǎng)三個(gè)角度來(lái)看。

從人的角度來(lái)說(shuō)，就是要有能力知道用戶是誰(shuí)，知道進(jìn)入門店的所有人的年齡分布、新老用戶分布，以及在不同用戶分群眾，從進(jìn)店到提籃，到整個(gè)交易過(guò)程中的漏斗。這樣才能讓每一個(gè)便利店知道，它所服務(wù)的用戶是什么樣的客群，也才能知道在100平米和有限的SKU中，如何才能最大化商品的效率，更好地滿足進(jìn)店客戶的需求。

了解到這些信息以后，你才會(huì)知道，便利店是一個(gè)有80%的復(fù)購(gòu)，用戶一個(gè)月來(lái)四次的高頻場(chǎng)景。因此，對(duì)人的了解是構(gòu)建整個(gè)中臺(tái)體系的第一步。

在了解了人的基礎(chǔ)上，還要再去看“貨”，將人的行為與“貨”之間構(gòu)建連接，去了解這些高頻的常客，他們更喜歡哪個(gè)貨架，更喜歡哪個(gè)商品，更喜歡什么樣的一些選擇。

因此，數(shù)字化改造升級(jí)的一個(gè)重要部分就是要把整個(gè)門店的貨架全部數(shù)字化。

“原來(lái)對(duì)于門店的管理來(lái)說(shuō)，對(duì)商品的陳列和商品的擺設(shè)，傳統(tǒng)便利店是基于一個(gè)excel，或者基于一個(gè)店長(zhǎng)的喜好來(lái)完成的。它永遠(yuǎn)沒(méi)辦法像電商一樣去做各種測(cè)試。”肖欣表示。

那么數(shù)字化改造升級(jí)，就是要將原來(lái)的總部臺(tái)帳系統(tǒng)，轉(zhuǎn)化為能夠基于數(shù)據(jù)庫(kù)里面的經(jīng)驗(yàn)去做自動(dòng)陳列、自動(dòng)化選品的數(shù)字化臺(tái)賬，才有可能做出千人千面、更符合單店需求的選品及陳列安排。并根據(jù)門店客戶的真實(shí)消費(fèi)情況，去不斷優(yōu)化和養(yǎng)成更智能的商品擺設(shè)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)商品貨架調(diào)整的提速。

“以前不少成熟連鎖品牌便利店的調(diào)整是一季度調(diào)整一到兩次，現(xiàn)在我們?cè)谶@樣的一個(gè)數(shù)據(jù)支持下，能夠保證一個(gè)貨架能一周完成一次商品陳列的迭代，不斷在貨架上去淘汰不好的產(chǎn)品。這對(duì)于一個(gè)小店來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是提高銷售、降低成本?！?/p>

另外，從“場(chǎng)”的角度而言，傳統(tǒng)便利店的升級(jí)改造，還有不少硬性的場(chǎng)地問(wèn)題需要攻克。很多傳統(tǒng)便利店不能上鮮食、蒸包機(jī)或是加熱柜，實(shí)際上是因?yàn)殡娙莸膯?wèn)題。不少小店本身是沒(méi)有電容擴(kuò)容能力的，一旦增加了這樣的加熱設(shè)備，整個(gè)電路都可能燒掉。

鮮生活目前在改造中的處理方式，是將所有的門店里面的設(shè)備能源管理全部IoT化，以此保證門店各個(gè)設(shè)備能夠在合理使用的情況下，保持正常工作。譬如說(shuō)，在晚上自動(dòng)關(guān)掉一些沒(méi)有商品的貨架，來(lái)不斷地對(duì)門店的整個(gè)設(shè)備進(jìn)行調(diào)整。幫助門店在有限的電容下，不斷優(yōu)化能源的使用情況，保證門店的室內(nèi)溫度和各個(gè)設(shè)備正常運(yùn)行。

這些“人貨場(chǎng)”改造，還僅僅是一個(gè)基礎(chǔ)。當(dāng)門店的陳設(shè)越來(lái)越自動(dòng)化、越來(lái)越簡(jiǎn)單的情況下，門店的運(yùn)營(yíng)效率也會(huì)隨之提升，同時(shí)門店也可以倒推回去跟快消品牌有新的業(yè)務(wù)合作模式。

除了數(shù)字化以后單店的銷售效率可以有所提升以外，各個(gè)門店也有了更能做銷售支持的數(shù)據(jù)，可以幫助門店與品牌之間合作。譬如說(shuō)，以前品牌很難控制這些小店的貨架上到底放的是什么，但數(shù)字化之后，每一個(gè)品牌商它能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控每個(gè)終端、每個(gè)貨架上面的每一個(gè)動(dòng)銷的情況，因此品牌也就會(huì)更愿意去與數(shù)字渠道控制商合作。最終渠道獲得了更多優(yōu)質(zhì)的商品和更高的毛利，品牌方則獲得了更有效的渠道投放，雙方實(shí)際上形成了雙贏的局面。

肖欣表示，在整體數(shù)字及智能化升級(jí)改造了以后，每一個(gè)100平方的小店，在他們眼里面都變成了一個(gè)頁(yè)面；而每個(gè)管理幾百家便利店的總部，就會(huì)跟電商總部一樣，實(shí)際上就變成了幾百個(gè)頁(yè)面。那么在這樣的一個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)上，整個(gè)總部的運(yùn)營(yíng)能力和效率都會(huì)大大提升。

在這樣的情況下，管理人員需要學(xué)習(xí)的就變成了每個(gè)便利店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的監(jiān)控點(diǎn)，需要去了解什么樣的數(shù)據(jù)會(huì)出來(lái)什么結(jié)果，以及在什么結(jié)果上需要做什么動(dòng)作，需要跟蹤、反饋什么樣的總部行為，從而讓每一個(gè)品牌便利店的運(yùn)營(yíng)的效率和管控能力都得到實(shí)質(zhì)上的增強(qiáng)。

“我們看到改造后的門店銷售都漲了百分之二三十，同時(shí)通過(guò)人員的減少成本降了20%，所以我們還是非常有信心，今年能把我們這兩年積累出來(lái)的這樣一個(gè)中臺(tái)帶入到更多的省份。”肖欣表示。“現(xiàn)在有五個(gè)品牌已經(jīng)在試用這個(gè)中臺(tái)，大概到了明年年底，我們相信能有3000個(gè)門店，會(huì)直接在這個(gè)中臺(tái)上，去變成一個(gè)數(shù)字化的便利店。”

數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型所面臨

的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)

雖然傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的數(shù)字化、連鎖化升級(jí)改造，已經(jīng)在酒旅、餐飲、便利店等行業(yè)都產(chǎn)生了一些不錯(cuò)的案例，但被改造業(yè)務(wù)本身的分散性，以及線下環(huán)境的復(fù)雜多樣，也注定了這個(gè)升級(jí)改造的過(guò)程中會(huì)有各式各樣的挑戰(zhàn)存在。

活動(dòng)當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)其他的分享嘉賓，也總結(jié)了他們?cè)谶M(jìn)行改造升級(jí)中所遇到的一些問(wèn)題與挑戰(zhàn)。

首先，數(shù)字化轉(zhuǎn)型做的是在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上的優(yōu)化提升，但它無(wú)法顛覆業(yè)務(wù)本身的底層規(guī)律。

樂(lè)徽科技COO張洋溢就分享了他們所趟過(guò)的一個(gè)坑。樂(lè)徽科技的業(yè)務(wù)是為類似于全民K歌這樣的產(chǎn)品，做線下歡唱店的運(yùn)營(yíng)。在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，樂(lè)徽科技發(fā)現(xiàn)，當(dāng)通過(guò)社群等方式，為線下店建立了用戶之間的關(guān)系鏈之后，關(guān)系鏈?zhǔn)强梢宰層脩舻恼承栽黾?，從而讓?fù)購(gòu)頻次大幅提升的。

因此，樂(lè)徽科技在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，就曾經(jīng)設(shè)想過(guò)，如果社群及關(guān)系鏈能夠大幅提升復(fù)購(gòu)的話，或許就能突破門店本身的線下流量限制，從而降低選址在業(yè)務(wù)開拓中的權(quán)重。但實(shí)際上，在后續(xù)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，選址的重要性可以算得上是顛撲不破的真理了。

以互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的方式來(lái)類比的話，線下門店的選址實(shí)際上影響了一家店本身初期的種子用戶，新增用戶的屬性則影響了后續(xù)社群的發(fā)展及留存情況。“如果你選址錯(cuò)誤，周圍覆蓋的用戶不是你的目標(biāo)人群，那么ROI就會(huì)非常低，也可能沒(méi)有留存，LTV也可能會(huì)非常低，”張洋溢表示。

其次，以互聯(lián)網(wǎng)或是數(shù)字化的方式對(duì)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)做升級(jí)改造，所必須重視的是傳統(tǒng)行業(yè)本身的業(yè)務(wù)及經(jīng)驗(yàn)知識(shí)壁壘——這在人員招募、團(tuán)隊(duì)組建，以及后期業(yè)務(wù)開展的過(guò)程中，都會(huì)造成不小的挑戰(zhàn)。

一起美的CEO張臣曾經(jīng)在互金等領(lǐng)域有多年的工作經(jīng)驗(yàn)，在切入線下醫(yī)美這個(gè)領(lǐng)域的時(shí)候，很快就在團(tuán)隊(duì)組建的過(guò)程中遇到了這個(gè)問(wèn)題。

“當(dāng)我在進(jìn)入這個(gè)醫(yī)美行業(yè)的時(shí)候，在一些關(guān)鍵性的崗位上，我的預(yù)期是找原先在大的互聯(lián)網(wǎng)公司有不錯(cuò)履歷的人，讓這樣的人來(lái)幫我們解決問(wèn)題。當(dāng)時(shí)也確實(shí)找到了這些人，花了九牛二虎之力去挖，曉之以理，動(dòng)之以情，”張臣分享道。

但到人到位以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上還是存在非常高的認(rèn)知壁壘。張臣表示：“你找互聯(lián)網(wǎng)背景的人去學(xué)習(xí)傳統(tǒng)行業(yè)，那花的時(shí)間和代價(jià)實(shí)在是太大了。但如果你找一個(gè)對(duì)應(yīng)賽道傳統(tǒng)行業(yè)做了很多年、經(jīng)驗(yàn)很資深的人，你給他互聯(lián)網(wǎng)式的思維，或者打法戰(zhàn)略的賦能，我覺(jué)得這個(gè)比前者要快得多?！?/p>

“一個(gè)賽道里面要學(xué)多少個(gè)小時(shí)呢？有說(shuō)法是一萬(wàn)個(gè)小時(shí)，這其實(shí)也都是時(shí)間成本，也是坑，”張臣坦言?！耙黄鹈缊F(tuán)隊(duì)現(xiàn)在三分之二都是醫(yī)美專業(yè)領(lǐng)域的人，三分之一是互聯(lián)網(wǎng)的背景，這樣才能保持我們?cè)谛袠I(yè)中服務(wù)醫(yī)生的專業(yè)和深度。我個(gè)人理解的是把互聯(lián)網(wǎng)思維賦能傳統(tǒng)行業(yè)做變革，本質(zhì)還是要尊重傳統(tǒng)行業(yè)價(jià)值規(guī)律?！?/p>

輕住酒店的CEO趙楠也給出了類似的觀點(diǎn)。輕住酒店團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)有多年的互聯(lián)網(wǎng)酒店業(yè)務(wù)背景，基于過(guò)去對(duì)酒旅行業(yè)的認(rèn)知，投身于國(guó)內(nèi)單體酒店業(yè)務(wù)的品牌連鎖化和運(yùn)營(yíng)賦能領(lǐng)域。而在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，趙楠意識(shí)到了線上線下業(yè)務(wù)思維以及實(shí)操層面的差異。

“在互聯(lián)網(wǎng)公司，線上的業(yè)務(wù)相對(duì)來(lái)說(shuō)迭代更快，因?yàn)楹芏嗟臉I(yè)務(wù)可以數(shù)字化，所以我們可以通過(guò)AB測(cè)試去看哪個(gè)效果好，你就去用哪個(gè)方案?！?/p>

“但實(shí)際上你到了線下你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多涉及到線下的東西，它一旦落實(shí)下去，就非常非常難改。所以這就需要在前面做很多的、充分的準(zhǔn)備。這就要求你一件事就必須想清楚，因?yàn)槿绻屇阃崎_來(lái)了，這件事情就改不了的，”趙楠表示。

趙楠總結(jié)道，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的人，在做產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新的時(shí)候，對(duì)于線下的業(yè)務(wù)需要有更多的思考。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)線下業(yè)態(tài)雖然復(fù)雜，也正是在這樣的復(fù)雜性中才存在著機(jī)遇。過(guò)去大量的傳統(tǒng)領(lǐng)域，整體的運(yùn)營(yíng)管理效率較低，同時(shí)由于高度分散的業(yè)務(wù)形態(tài)，單一業(yè)務(wù)單元體量小、存活率低，因此很難進(jìn)行整體的改造。

連鎖化以及數(shù)字化升級(jí)改造的業(yè)務(wù)，也正是在嘗試以化零為整，和系統(tǒng)性、工具性產(chǎn)品的方式，讓管理以及運(yùn)營(yíng)決策提升的門檻降低，加快整個(gè)行業(yè)層面上的水平和能力提升。

就目前的數(shù)字化改造升級(jí)潮流，現(xiàn)場(chǎng)的另一位分享嘉賓、餐飲會(huì)員系統(tǒng)再惠的CEO李曉捷也總結(jié)道：“對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，它的訴求是什么？它的訴求其實(shí)是兩個(gè)：第一，怎么樣高效地去獲客；第二，怎么樣經(jīng)濟(jì)地承接住這些客人。我們所做的事情，也就是通過(guò)我們的系統(tǒng)去幫助他們更好地去獲客，再通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈的連接，去幫他把前端獲取的流量變現(xiàn)?！?/p>

“所以我們做的事情，其實(shí)都是在慢慢地通過(guò)自己的一些綿薄之力去改變這個(gè)行業(yè)，去賦能這個(gè)行業(yè)，讓中國(guó)千千萬(wàn)萬(wàn)的從業(yè)者可以經(jīng)營(yíng)得更好，活得更好?！?/p>

*本文來(lái)源：微信公眾號(hào)“平成文旅”（ID：deep-echo），作者：馬小軍，原標(biāo)題：《OYO模式帶動(dòng)，消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的連鎖化升級(jí)走到哪了？》。