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一、行業(yè)回暖得以持續(xù)，但某些訊號(hào)值得注意

2018年，酒店業(yè)延續(xù)著2017年的復(fù)蘇勢(shì)頭。浩華管理顧問(wèn)公司于9月份發(fā)布的“2018年下半年中國(guó)酒店市場(chǎng)景氣調(diào)查報(bào)告”結(jié)果顯示，自2016年4月開(kāi)始的兩位數(shù)以上的景氣預(yù)期已經(jīng)保持了18個(gè)月，并始終維持在相對(duì)的高位。

與此同時(shí)，錦江、首旅、華住三大酒店集團(tuán)的上市公司前三季度的財(cái)報(bào)也從另一角度印證了行業(yè)的景氣程度。其中營(yíng)業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)和RevPAR等核心指標(biāo)與去年同期比較大多都實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)基本走出了2013年開(kāi)始的行業(yè)低谷，復(fù)蘇的特征比較明顯。

2018年行業(yè)的持續(xù)復(fù)蘇，使得業(yè)界的廣大同仁們從持續(xù)多年的業(yè)績(jī)壓力中進(jìn)一步松了一口氣。不過(guò)，輕松之余也需要清醒地看到，在還算漂亮的數(shù)據(jù)中顯露出來(lái)一些苗頭，需要予以重視。

浩華在2018年9月份完成的景氣調(diào)查指數(shù)全國(guó)均值為27，這一數(shù)值低于去年同期的31和2018年4月份的32。全國(guó)性的數(shù)字有可能略顯空泛，但同時(shí)發(fā)布的部分重點(diǎn)城市的景氣指數(shù)則更能說(shuō)明問(wèn)題。

數(shù)字顯示，盡管行業(yè)總體看好，但在酒店業(yè)最為繁榮的幾個(gè)區(qū)域，其指標(biāo)與前次調(diào)查結(jié)果相比不僅呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，同時(shí)也明顯低于全國(guó)平均水平，如上海、深圳、杭州、南京等，其中三亞更顯示為負(fù)值。

疲軟趨勢(shì)還表現(xiàn)在錦江等三大上市公司的業(yè)績(jī)均在第三季度開(kāi)始下滑。觀察第三季度RevPAR增幅：錦江（境內(nèi)酒店）為4.1%，大大低于前兩個(gè)季度的7.8%和7.0%；首旅如家（首旅部分）為0.9%，與一季度的-0.9%大體持平，大幅低于二季度的4.0%，（如家部分）為4.1%，與一季度的4.0%大體持平，低于二季度的5.6%；華住為6.9%，也明顯低于前兩個(gè)季度的13.7%和13.4%。

特別值得注意的是，與前兩年房?jī)r(jià)疲軟，出租率持續(xù)攀升相反，2018年則呈現(xiàn)出房?jī)r(jià)微漲，出租率顯著下降的局面。

2018年出租率持續(xù)走低的態(tài)勢(shì)會(huì)怎樣影響行業(yè)未來(lái)走勢(shì)，對(duì)此我們需要密切留意。

二、年內(nèi)重大的“吸睛”事件

1. 平地刮起的OYO旋風(fēng)

最近，酒店圈里的同仁們都在談?wù)撘粋€(gè)名叫OYO的“怪物”。自2013年成立以來(lái)，OYO就以現(xiàn)象級(jí)的速度在成長(zhǎng)，現(xiàn)如今它不僅是印度最大的連鎖酒店品牌，也是一家知名的國(guó)際化公司。

OYO于2017年底進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，已經(jīng)在中國(guó)落地260多個(gè)城市，簽約超過(guò)3500家酒店、17.5萬(wàn)間客房。而且仍以每個(gè)季度超過(guò)8000個(gè)房間的速度在發(fā)展。

OYO的擴(kuò)張模式是將規(guī)模小、知名度低、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)混亂的酒店聚集在一起，鼓勵(lì)他們實(shí)施從空調(diào)到床單等各種標(biāo)準(zhǔn)化的改造，酒店業(yè)主只需對(duì)每個(gè)房間做有限的投入，OYO就可以幫助他們實(shí)現(xiàn)出租率的大幅提升，有些酒店甚至可以將出租率提高2到2.5倍。

公司十分重視科技開(kāi)發(fā)，將科技應(yīng)用于業(yè)務(wù)流程的各個(gè)階段。打造了分別針對(duì)顧客、酒店管理者、內(nèi)部質(zhì)量控管員的系列App，并半強(qiáng)迫性地邀請(qǐng)客人對(duì)住宿體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)論，如客人沒(méi)有評(píng)論就難以再次訂房。

除此之外，OYO還為成員酒店提供多方位的附加服務(wù)，比如通過(guò)與銀行合作，協(xié)助酒店業(yè)主取得貸款，為酒店提供土木工程師服務(wù)等。

OYO的異軍突起，也引起了各路資本的高度關(guān)注，公司先后從紅杉資本、軟銀等獲得4.5億美元投資。

2018年4月，OYO宣布進(jìn)軍英國(guó)市場(chǎng)。此后，阿聯(lián)酋市場(chǎng)也引起了OYO的興趣。在不久前的2018年10月，OYO又宣布進(jìn)軍印度尼西亞市場(chǎng)，表示將在印尼投資1億美元，在15個(gè)月內(nèi)將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至35個(gè)城市......更有專家指出，若OYO能將印度客人送入中國(guó)酒店，甚至將中國(guó)客人送入印度酒店，前途將無(wú)可限量。

當(dāng)然，OYO的發(fā)展之路并非一片坦途。歸納各界評(píng)論，大體集中在以下幾方面：首先，OYO尚未證明其發(fā)展模式適用于印度市場(chǎng)，OYO要實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)還有很長(zhǎng)的路要走，盈利更是后話；其次，這種在印度等發(fā)展中國(guó)家興起的酒店模式在英國(guó)和日本等發(fā)達(dá)市場(chǎng)又是否存在發(fā)展?jié)摿Γ辉俅?，在資本裹挾下的高速擴(kuò)張模式前景難以預(yù)料，而OYO未來(lái)注定還要籌集更多的資金；還有，OYO如今已不僅僅是印度的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，它將業(yè)務(wù)范圍拓展到了全球多個(gè)地區(qū)，旗下的產(chǎn)品類型涵蓋了經(jīng)濟(jì)型酒店、精品酒店、優(yōu)質(zhì)客房以及共享空間等，OYO還提供婚宴服務(wù)和企業(yè)解決方案，不同的市場(chǎng)環(huán)境和商業(yè)模式所要求的運(yùn)營(yíng)方式各有不同，但OYO至今仍然相信一套運(yùn)營(yíng)理念可以同時(shí)適用于各個(gè)市場(chǎng)；另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)則是，得到軟銀的投資固然可以證明OYO的成功，但如果未能獲得規(guī)定回報(bào)，依照軟銀的強(qiáng)勢(shì)風(fēng)格，它有可能阻止公司的IPO進(jìn)程，目前軟銀擁有OYO近50%的股權(quán)；最后，樹(shù)大自然招風(fēng)，最近還有消息說(shuō)，超過(guò)250家印度經(jīng)濟(jì)型酒店簽署了一份反對(duì)OYO的申請(qǐng)書(shū)，表明其業(yè)務(wù)受到了OYO的沖擊并遭受了損失。  

機(jī)遇也好，風(fēng)險(xiǎn)也罷。可以斷定的是，OYO在酒店行業(yè)刮起的這股旋風(fēng)肯定不會(huì)短時(shí)散去，OYO現(xiàn)象勢(shì)必會(huì)繼續(xù)對(duì)中國(guó)乃至全球酒店業(yè)產(chǎn)生不容忽視的影響，僅憑這一點(diǎn)，OYO已經(jīng)初戰(zhàn)告捷。

2. 錦江坐上了全球酒店集團(tuán)第二把交椅，萬(wàn)達(dá)又開(kāi)始了新嘗試

據(jù)《中國(guó)旅游報(bào)》報(bào)道：錦江國(guó)際在2018年11月完成了對(duì)擁有1100多家酒店的麗笙酒店品牌收購(gòu)后，以8200多家開(kāi)業(yè)酒店、89萬(wàn)多間客房的體量，從原來(lái)排名全球第五一舉躍居為全球第二。

錦江國(guó)際的全球化布局從2015年收購(gòu)法國(guó)盧浮集團(tuán)1400多家酒店起步，2016年先后將擁有巨量酒店的維也納酒店集團(tuán)和鉑濤集團(tuán)納入旗下，2018年11月又完成并購(gòu)麗笙酒店集團(tuán)。目前，錦江國(guó)際在規(guī)模上僅次于萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)，擁有30多個(gè)全系列品牌，遍布120多個(gè)國(guó)家，會(huì)員人數(shù)過(guò)億。     

經(jīng)過(guò)系列收購(gòu)，錦江在中國(guó)酒店市場(chǎng)的占有率已達(dá)20.95%，明顯領(lǐng)先11.86%的首旅集團(tuán)和11.70%的華住集團(tuán)，龍頭老大的位置更加鞏固，在全球酒店豪門(mén)中也雄踞于“一人之下，萬(wàn)人之上”。就其擴(kuò)張速度和形成的規(guī)模而言可謂成效顯赫。

當(dāng)然，這種超急速擴(kuò)張后所面臨的各種挑戰(zhàn)也客觀存在。2018年12月3日《投資者報(bào)》一篇題為“錦江股份市值縮水161億 靠收購(gòu)能否沖出酒店紅?！钡奈恼戮鸵鹆瞬簧佟皣^者”的注意。文章中提到了半年來(lái)錦江市值的蒸發(fā)；第二大股東弘毅投資基金的多次減持；公司營(yíng)收增長(zhǎng)率和利潤(rùn)增長(zhǎng)率的下降以及銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用等分別高啟等現(xiàn)象。當(dāng)然這些現(xiàn)象并不一定都與收購(gòu)行為有關(guān)，但大規(guī)模并購(gòu)后的消化、整合則確實(shí)是不容回避的課題。即使像萬(wàn)豪這種市場(chǎng)化、國(guó)際化程度都相當(dāng)高的企業(yè)，在收購(gòu)喜達(dá)屋集團(tuán)后也在經(jīng)歷著一個(gè)并不輕松的整合過(guò)程。那么，對(duì)于國(guó)有企業(yè)（如錦江）來(lái)說(shuō)，這種挑戰(zhàn)一定會(huì)更加嚴(yán)峻，甚至?xí)蔀榘l(fā)展前行中的“一道坎”和“一座山”。祝福錦江能夠一路翻山越嶺，最終到達(dá)光輝的彼岸。

除了錦江，巨無(wú)霸企業(yè)在酒店業(yè)的另一個(gè)動(dòng)作就是2018年12月1日《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》以“崛起的大好時(shí)機(jī)抑或‘血戰(zhàn)紅?！睘轭}目，披露的萬(wàn)達(dá)酒店卷土重來(lái)。報(bào)道中提到萬(wàn)達(dá)還在嘗試著開(kāi)發(fā)新的品牌，并計(jì)劃四、五年內(nèi)在全國(guó)擁有700家酒店。這些年，眾多在各個(gè)領(lǐng)域里獲得成功的“大鱷”們都紛紛進(jìn)入酒店圈，而且又都試圖采用輕重資產(chǎn)并舉的方式，但就其成效而言，則遠(yuǎn)不如在其主營(yíng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域里那般輝煌。雖然原因各不相同，但重要的一條就是缺乏對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)特殊規(guī)律的認(rèn)識(shí)和尊重。萬(wàn)達(dá)卷土重來(lái)，不論勢(shì)頭多猛，卻依然要過(guò)這個(gè)坎。

3. 攜程要用麗呈連鎖酒店經(jīng)營(yíng)，京東則要嘗試“無(wú)界酒店”

2018年10月9日，在西安舉辦的世界文化旅游大會(huì)上，攜程正式宣布成立麗呈酒店集團(tuán)。據(jù)攜程官方信息介紹，麗呈酒店將根據(jù)不同定位細(xì)分為三個(gè)品牌，分別是超高端酒店的“麗呈華廷酒店”、高端全服務(wù)的“麗呈酒店”以及高端特色的“麗呈睿軒酒店”。預(yù)計(jì)2018年年底加入麗呈的酒店超過(guò)50家，2019年達(dá)到250家，2020年達(dá)到500家以上。

按照攜程自己的說(shuō)法，麗呈酒店既不是傳統(tǒng)意義上的酒店管理公司，也不是自有酒店的集團(tuán)，它的玩法是偏重大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，給加入品牌的酒店方提供數(shù)據(jù)化支持，借助用戶數(shù)據(jù)分析，改善經(jīng)營(yíng)管理，包括優(yōu)化酒店硬件設(shè)施和服務(wù)細(xì)節(jié)，同時(shí)借助自己的會(huì)員體系、營(yíng)銷體系，整合資源、提升酒店的客源。品牌技術(shù)服務(wù)費(fèi)與品牌使用費(fèi)將是麗呈的兩大營(yíng)收來(lái)源，也包括營(yíng)銷支持和數(shù)據(jù)支持等所產(chǎn)生的費(fèi)用。

對(duì)于攜程的這一舉措，業(yè)界評(píng)價(jià)還算正面。歸納起來(lái)主要集中在以下幾個(gè)方面：一是攜程有超過(guò)3億的注冊(cè)會(huì)員，有互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂平臺(tái)的基因，這成為了麗呈的天然優(yōu)勢(shì)，而麗呈面向的一二線城市高星酒店和攜程本身的中高端商務(wù)客群又高度吻合；二是攜程盡管不是酒店基因的企業(yè)，但卻借助強(qiáng)大資金背景以及現(xiàn)成的、幾乎覆蓋了全旅游產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)來(lái)支撐麗呈；三是對(duì)于酒店而言，能帶來(lái)客流量的管理者必定具有足夠的吸引力。

攜程打造麗呈的思路很明確，就是借助資本和營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)吸引酒店、占領(lǐng)市場(chǎng)。只是一旦取得了階段性成果的時(shí)候，缺乏酒店基因的軟肋就有可能顯現(xiàn)出來(lái)，并且形成制約。業(yè)界注意到在發(fā)布品牌當(dāng)天，攜程就宣布麗呈與上海金茂酒店管理有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將開(kāi)展酒店管理方面的合作，共建新型酒店生態(tài)圈。攜程是目前居于中國(guó)酒店集團(tuán)前三甲的首旅如家集團(tuán)的第二大股東，此次竟然舍近求遠(yuǎn)地與金茂聯(lián)姻，個(gè)中緣由引人關(guān)注。

當(dāng)然，這并不是攜程第一次嘗試做酒店。十年前，攜程曾以品牌授權(quán)和管理培訓(xùn)的方式成立了星程酒店管理有限公司，之后賣掉了。后來(lái)又開(kāi)發(fā)了easy住，成效亦不算十分明顯。希望此次對(duì)麗呈的嘗試能夠獲得成功。

2018年10月25日，京東旅行在北京召開(kāi)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，正式對(duì)外公布“無(wú)界酒店”戰(zhàn)略----未來(lái)京東酒店將圍繞場(chǎng)景拓展、會(huì)員賦能、雙向采購(gòu)、全景營(yíng)銷四大戰(zhàn)略，重構(gòu)酒店行業(yè)的人、貨、場(chǎng)，成為酒店行業(yè)的創(chuàng)新者與賦能者。

據(jù)京東人士介紹，他們不再把酒店單純地看作一個(gè)睡覺(jué)的地方，而是看作一個(gè)“場(chǎng)”，這樣酒店就變成了一個(gè)場(chǎng)景，改造的目標(biāo)就是在品質(zhì)化、新奇化和興趣化三個(gè)維度上提供出以用戶為核心的場(chǎng)景化體驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)酒店的描述總是如此抽象和費(fèi)解，當(dāng)然，從另外一個(gè)角度看，也可能是傳統(tǒng)酒店人需要不斷跟上時(shí)代?？傊疅o(wú)論如何，我們可以持續(xù)關(guān)注京東對(duì)“無(wú)界酒店”概念的實(shí)踐。

4. 非比尋常的兩家單體酒店先后開(kāi)張，引起業(yè)界普遍關(guān)注

2018年12月17日，以“菲住布渴”命名的阿里飛豬未來(lái)酒店正式營(yíng)業(yè)?！胺谱〔伎省辈坏恕帮w豬”的諧音，還同“非住不可”一語(yǔ)雙關(guān)。

酒店最大的特點(diǎn)是智能化服務(wù)：人臉成了房卡的代替品、看不到門(mén)口幫客人打開(kāi)車門(mén)的服務(wù)生，甚至也沒(méi)有前臺(tái)，只有白色的燈光、曲線與大屏幕營(yíng)造的先鋒與科技感。整個(gè)酒店還配備有智能機(jī)器人，可以完成自動(dòng)取餐、配送等服務(wù)，在房間里，配備有“天貓精靈“可以實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言操控房間設(shè)施。

據(jù)悉，阿里集團(tuán)傾力支持該酒店項(xiàng)目，在研發(fā)過(guò)程中，所有的部門(mén)都參與進(jìn)來(lái)，甚至包括優(yōu)酷、餓了么等看似和酒店業(yè)務(wù)不沾邊的部門(mén)。其中，阿里云提供大數(shù)據(jù)底層服務(wù)；淘寶技術(shù)團(tuán)隊(duì)提供酒店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)平臺(tái)、AI智能服務(wù)中樞做智能場(chǎng)景研發(fā)；人工智能實(shí)驗(yàn)室（A.I. Labs）提供最新設(shè)計(jì)的智慧機(jī)器人；釘釘團(tuán)隊(duì)支持構(gòu)建酒店數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)；飛豬作為整體業(yè)務(wù)領(lǐng)銜方，協(xié)調(diào)阿里內(nèi)部各方生態(tài)資源，共同設(shè)計(jì)了全鏈路的體驗(yàn)流程。

對(duì)于這家未來(lái)酒店，目前業(yè)界褒貶不一。贊譽(yù)方說(shuō)，酒店并沒(méi)有浮于表面的科幻感，但阿里確實(shí)通過(guò)大數(shù)據(jù)、人臉識(shí)別、酒店的軟硬件結(jié)合，重新定義了現(xiàn)代酒店的入住流程，也讓整個(gè)酒店更有效率，開(kāi)辟了另外一種精簡(jiǎn)、獨(dú)立的服務(wù)模式。這一嘗試展示了一種全新的，線上數(shù)據(jù)與線下服務(wù)結(jié)合的可能性。對(duì)于未來(lái)酒店業(yè)的科技探索以及在和用戶的服務(wù)磨合，阿里確實(shí)已經(jīng)邁出了很大的一步。反方則認(rèn)為：未來(lái)酒店更多只是個(gè)噱頭，這種酒店沒(méi)有靈魂，會(huì)和無(wú)人商店一樣曇花一現(xiàn)。同時(shí)對(duì)于酒店無(wú)人的做法也很不認(rèn)可，認(rèn)為歐美人工成本那么高都沒(méi)去走這個(gè)路子，在中國(guó)搞這個(gè)并不合適。

當(dāng)然，也有跳出簡(jiǎn)單地贊與貶的第三種評(píng)論認(rèn)為，阿里醉翁之意不在to C，他真正要吃的是酒店B端的“肥肉”。

今年吸睛的另外一家單體酒店則是被譽(yù)為“世界建筑奇跡”的上海佘山世茂洲際酒店（俗稱“深坑酒店”）。酒店位于在百米深坑內(nèi)，號(hào)稱全球海拔最低的酒店。酒店從立項(xiàng)到開(kāi)業(yè)，歷經(jīng)12年。地平線上2層，地平線下16層，從每一個(gè)酒店房間都能看到瀑布、空中花園巖壁、玻璃棧道。每間房都設(shè)計(jì)了落地窗，深坑奇景盡收眼底。還有全水下套房，可以觀賞窗外在暢游的魚(yú)，仿佛置身于海底世界。

建造這樣一個(gè)上下高度落差達(dá)1000米的深坑酒店是一個(gè)極其復(fù)雜而浩大的工程，如此“深度”帶來(lái)了許多建筑技術(shù)難題，其中包括消防、防水、抗震等問(wèn)題。自深坑酒店宣布竣工起，就受到了來(lái)自各方關(guān)注，據(jù)悉，目前酒店攜程預(yù)定價(jià)格約4000多元一晚，預(yù)訂時(shí)間已經(jīng)排到了2019年春季。

5. 酒店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量整體上仍在低位徘徊，甚至持續(xù)下滑

2018年，以服務(wù)質(zhì)量為核心內(nèi)容的酒店運(yùn)營(yíng)水平總體上乏善可陳，服務(wù)質(zhì)量總體低下，賓客體驗(yàn)總體不佳已經(jīng)成為常態(tài)。諸如房間用品骯臟、噪音嚴(yán)重都已見(jiàn)怪不怪，至于客用品質(zhì)量不佳、遙控器打不開(kāi)電視等則更是不值得一提的小事，甚至面對(duì)衛(wèi)生間手紙架上沒(méi)有手紙這種匪夷所思的事件，客人也選擇了一笑了之。習(xí)以為常、見(jiàn)怪不怪，反正說(shuō)了也沒(méi)用，倒不如不給自己找氣生?，F(xiàn)實(shí)使得無(wú)奈的客人越來(lái)越“包容”和“寬厚”，這在客觀上進(jìn)一步助長(zhǎng)了把反常當(dāng)作正常的風(fēng)氣。

這些年，酒店行業(yè)彌漫著越來(lái)越重的浮躁風(fēng)氣，一些管理者似乎不大愿意去做那些艱苦的、短期內(nèi)難以見(jiàn)效的基礎(chǔ)工作，總是寄希望于發(fā)現(xiàn)一個(gè)訣竅、找到一條捷徑，靠“風(fēng)口”在一夜之間改變企業(yè)困境和面貌。其實(shí)對(duì)于一萬(wàn)多家星級(jí)酒店以及更多的住宿業(yè)的管理者們而言，無(wú)論是OYO旋風(fēng)、攜程打造麗呈，還是阿里的未來(lái)酒店、世貿(mào)開(kāi)發(fā)“深坑”......這些亮點(diǎn)即使再耀眼，也沒(méi)有復(fù)制和模仿的可能，可以借鑒的只是他們研究市場(chǎng)、捕捉機(jī)遇的精神罷了。

所有酒店人都應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到，今天的中國(guó)酒店業(yè)，最大的“風(fēng)口”就是把創(chuàng)新精神與工匠精神緊密地銜接，任何巧干都必須基于實(shí)干。

三、人，越來(lái)越成為行業(yè)之痛

2018年，酒店行業(yè)的人才（人工）危機(jī)仍在持續(xù)。中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心已連續(xù)三年對(duì)知名酒店集團(tuán)和部分代表性單體酒店的人力資源情況進(jìn)行調(diào)查，最新調(diào)查結(jié)果提供出以下信息：

1.長(zhǎng)期困擾酒店的“招不到人”的情況在2018年仍在惡化。對(duì)比近三年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，酒店招聘時(shí)對(duì)于“酒店工作經(jīng)歷”、“ 學(xué)歷”和“相貌” 等條件的關(guān)注度在逐年下降，這表明無(wú)力緩解用工荒的酒店企業(yè)還在降低用人門(mén)檻。

2.“酒店薪資待遇吸引力不足”和“非正常工作排班，勞動(dòng)強(qiáng)度大”繼續(xù)成為招聘難的重要原因。

3.招不到人自然導(dǎo)致在崗人員勞動(dòng)強(qiáng)度大，“人少——活多——服務(wù)差”的惡性循環(huán)正在深化。

4.2018年，各酒店管理公司在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)上紛紛捷報(bào)頻傳，收獲頗豐，但此訊并不足喜。要看到，酒店數(shù)量無(wú)序過(guò)快地增加，不僅加劇了惡性競(jìng)爭(zhēng)，更為嚴(yán)重的是進(jìn)一步惡化了人員供不應(yīng)求的形勢(shì)。

5.兩年前，酒店餐飲和房務(wù)是最缺人手的部門(mén)，今年調(diào)查結(jié)果顯示，酒店的工程部也開(kāi)始出現(xiàn)用人荒。

6.2018年，新生代員工的跳槽周期已由“三年是個(gè)坎”變成了“一年是個(gè)坎”。被認(rèn)為是酒店人才潛力的管培生保留率降至20%以下。

7.除了基層員工的流失，管理人員流失率也開(kāi)始上升。2016年受訪酒店領(lǐng)班主管級(jí)的流失率只有5.06%，而在2017年和2018年分別上升到14.2%和14.82%；部門(mén)經(jīng)理及以上人員流失率從2016年的1.2%分別上升到2017年的9.7%和2018年的7.88%。

8.各酒店用于培訓(xùn)時(shí)間在逐年減少，2016和2017年大多數(shù)酒店員工每人每年接受培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)都在61小時(shí)及以上，2018年這些酒店對(duì)培訓(xùn)時(shí)間的選擇在41-50小時(shí)。

9.而培訓(xùn)的內(nèi)容則以應(yīng)付上崗工作為主，其它專業(yè)培訓(xùn)逐年遞減。

10.近三年調(diào)查數(shù)據(jù)表明，絕大多數(shù)酒店錄取到的酒店管理專業(yè)大學(xué)生占總錄取人數(shù)的比例都不足30%。而據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2017年底，全國(guó)開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的本科院校222所，招生1.4萬(wàn)人；開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校669所，招生4.5萬(wàn)人，中職招生2.2萬(wàn)人。按本科四年、高職三年、中專兩年學(xué)制粗略統(tǒng)計(jì)，全國(guó)酒店管理專業(yè)大中專在校生應(yīng)有20多萬(wàn)，每年畢業(yè)約8萬(wàn)多人。

調(diào)查結(jié)果還顯示，有56.21%的受訪酒店認(rèn)為無(wú)法吸引和留住員工，有54.8%的酒店認(rèn)為越來(lái)越少的年輕人愿意從事酒店行業(yè)----酒店業(yè)未來(lái)的最大風(fēng)險(xiǎn)有可能是無(wú)人來(lái)干活，這并非聳人聽(tīng)聞。

2018年，在行業(yè)人力供給呈現(xiàn)出一地雞毛的狀況中，我們欣喜地注意到一些企業(yè)在逆境中搏擊的亮點(diǎn)，其中的代表案例有無(wú)錫君來(lái)集團(tuán)的小費(fèi)激勵(lì)機(jī)制和廣州從化碧水灣溫泉度假村的員工積分制以及北京新國(guó)貿(mào)酒店在提高員工福利待遇方面的有益嘗試。他們的積極探索和成功實(shí)踐讓我們得以更加深刻地去理解什么叫“事在人為”，希望越來(lái)越多的企業(yè)能夠在這個(gè)事關(guān)企業(yè)和行業(yè)根本的問(wèn)題上有更多的創(chuàng)新和作為，提供出更多經(jīng)典的、可復(fù)制的案例。

展望即將到來(lái)的2019，一時(shí)不知道該寫(xiě)些什么寄語(yǔ)。糾結(jié)中，翻開(kāi)了我去年年底所寫(xiě)的 “2017年產(chǎn)業(yè)綜述”，在結(jié)束語(yǔ)中曾這樣寫(xiě)到：

希望在新的一年（2018年）里，市場(chǎng)回暖的勢(shì)頭能夠持續(xù)，行業(yè)得以借勢(shì)在深化認(rèn)識(shí)，努力創(chuàng)新方面取得實(shí)實(shí)在在的成果；希望已經(jīng)實(shí)施了兼并重組的幾大集團(tuán)，能夠在規(guī)模、財(cái)務(wù)數(shù)字大幅增長(zhǎng)等物理反應(yīng)的基礎(chǔ)上，在系統(tǒng)銜接、文化融合等化學(xué)反應(yīng)方面取得實(shí)實(shí)在在的成果；還希望攜程、華住等企業(yè)“天地一體”的實(shí)踐取得扎扎實(shí)實(shí)的進(jìn)展，為最終形成振奮人心的偉大創(chuàng)新奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；也同樣希望社會(huì)各界對(duì)住宿行業(yè)的監(jiān)督、評(píng)論更加客觀、公正、理性，而業(yè)界的同仁們能夠更加自覺(jué)、自律，產(chǎn)業(yè)運(yùn)行更加規(guī)范。

回首2018，這些美好愿望中很多都還沒(méi)有變成現(xiàn)實(shí)，2019我們還需努力。

*本文來(lái)源：微信公眾號(hào)“中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)”（ID：ctha-1986），作者： 張潤(rùn)鋼，原標(biāo)題：《張潤(rùn)鋼：亮點(diǎn)與痛點(diǎn)——2018年酒店業(yè)綜述》。